도시 속 칼갈이 장인의 존재 의미와 수제 연마 기술의 기원

저는 도시 속에서 희소해진 칼갈이 장인의 수제 연마 기술을 깊이 탐구하며, 이 직업이 금속 복원과 생활 품질 향상에 어떤 가치를 지니는지 구체적으로 설명합니다.

 

저는 도시를 천천히 걸으며 오래된 골목을 지나갈 때마다, 사람의 손기술이 여전히 살아 움직이는 공간을 발견할 때가 있습니다. 도시의 거리 대부분이 프랜차이즈 가게와 소매 상점으로 채워져 있지만, 저는 간혹 아주 조용하게, 그러나 묵직한 존재감을 가진 한 장인을 마주하게 됩니다. 바로 칼갈이 장인, 그중에서도 “수제 연마 기술”을 사용하는 장인입니다. 저는 이 장인이 도시 한가운데에서 수행하는 역할을 관찰할 때마다, 이 직업이 사라지기에는 너무 큰 가치를 품고 있다는 사실을 깊이 실감합니다.

 

칼갈이는 단순히 칼을 갈아주는 기능적 작업이 아니라, 금속과 사람의 생활 도구를 되살리는 세밀한 복원 작업입니다. 저는 칼갈이 장인이 칼의 모서리를 손끝으로 훑어보며 “이 칼은 생선용으로 쓰시죠?”, “이 칼은 고기 전용이군요”라고 말하는 모습을 여러 번 보았습니다. 저는 이 짧은 대화 속 판단이 단순 눈대중이 아니라, 수십 년 경험에서 나온 감각이라는 사실을 깨닫게 됩니다. 칼은 사용하는 용도에 따라 필요한 각도, 날의 성질, 강도, 연마 방식이 모두 다르기 때문에 장인은 칼 하나를 보더라도 그 도구가 살아온 이력을 읽어냅니다. 저는 이런 기술이 그 어떤 자동 연마 기계로도 대체될 수 없다는 사실을 분명히 느끼고 있습니다.

 

저는 수제 연마 기술의 본질을 관찰하면서, 이 기술이 단순히 ‘날을 세우는 작업’이 아니라, 금속의 구조를 이해하고, 재료의 미세 변화를 감지하며, 날의 성질을 조절하는 정밀 공예 작업에 가깝다는 사실을 알게 되었습니다. 칼날은 육안으로는 매끄러워 보이지만, 실제로는 수많은 미세 톱니 구조로 이루어져 있습니다. 장인은 이 톱니 구조가 어떤 방향으로 형성되어야 음식 재단 시 저항이 줄고, 손에 전해지는 힘의 균형이 자연스러운지를 직감적으로 알고 있습니다. 저는 장인이 숫돌에 물을 뿌리는 소리와 칼날이 돌 위에서 스치는 감각을 느끼며, 칼이 새 생명을 얻는 과정을 직접 지켜봤습니다. 그 과정은 화려하지 않지만, 깊이 있고, 단단하고, 인간적이었습니다.

칼갈이 장인의 도구는 단순한 숫돌 하나가 아니라, 다양한 경도와 입도(입자의 크기)를 가진 여러 돌들로 구성됩니다. 장인은 칼날의 손상 정도, 금속의 종류, 고객이 사용하는 방식에 따라 어떤 숫돌을 먼저 사용해야 하는지 판단합니다. 예를 들어, 고기가 자주 닿는 칼에는 비교적 거친 돌로 날을 잡은 뒤 중간 입도로 부드럽게 다듬고, 마지막에는 아주 고운 숫돌로 날끝을 마무리합니다. 저는 이 과정이 ‘작업자의 감각’이 아니라 거의 미세공정 설계에 가깝다는 사실에 깊은 인상을 받았습니다.

 

저는 칼갈이 장인의 작업 환경에서도 직업의 본질을 느낄 수 있었습니다. 도시 한복판에서 칼을 가는 장인은 대부분 작은 카트나 이동식 수레를 사용합니다. 이 장비는 단순 이동을 위한 것이 아니라, 장인의 ‘모바일 작업장’입니다. 수레 안에는 여러 종류의 연마석, 줄칼, 고정용 바, 연장 도구가 순서대로 정리되어 있으며, 장인은 도시의 어느 좁은 골목에서도 자신이 만든 작은 공간 안에서 완벽한 연마 작업을 수행합니다. 저는 도시에서 보기 드문 이 ‘아날로그 이동 작업장’을 보면서, 칼갈이 장인이 공간에 구애받지 않고 어디서든 기술을 유지할 수 있는 직업이라는 사실을 깨닫게 되었습니다.

 

저는 칼갈이 장인이 도시에서 더욱 희소한 존재가 되는 이유도 명확하게 관찰했습니다. 이 직업은 매우 섬세한 손기술을 요구하며, 작업자의 손목과 어깨에 지속적인 힘 조절 능력이 필요합니다. 또한 금속의 구조를 이해하는 지식이 요구되고, 오랜 시간 숙련의 반복이 필요합니다. 무엇보다 칼갈이 장인은 ‘경험’ 그 자체가 기술이기 때문에 단기간에 배울 수 없습니다. 저는 장인의 손을 보며, 그 손 안에 수십 년의 시간과 감각이 축적되어 있다는 사실을 확실하게 느꼈습니다.

 

이 모든 요소 때문에, 오늘날 젊은 세대가 쉽게 접근할 수 없는 희소 직업으로 변화한 것입니다. 칼은 새로 사면 된다는 인식과, 전동 연마기의 보급, 주방용품 교체 주기의 단축 등이 장인의 생존을 위협하고 있지만, 저는 여전히 수제 연마 기술이 가진 깊이를 직접 보며 이 직업이 절대 대체될 수 없다는 사실을 확신하게 되었습니다.

칼갈이 장인의 수제 연마 기술 체계와 감각 기반의 정밀 작업 구조 

저는 칼갈이 장인의 기술 체계를 가까이에서 관찰할수록, 이 직업이 단순히 칼날을 날카롭게 만드는 작업이 아니라 금속의 재생 과정이라는 사실을 명확하게 이해하게 되었습니다. 칼날은 계속 사용하면서 미세하게 휘고, 표면에 미세 균열이 생기며, 날의 각도가 조금씩 무너집니다. 저는 장인이 이러한 변화를 눈으로만 보는 것이 아니라, 칼날을 세게 눌러보거나 손끝으로 비틀어보는 동작을 통해 확인하는 모습을 여러 번 보았습니다. 장인은 칼의 전체적인 마모 형태를 정확하게 분석한 뒤, “이 칼은 끝이 빠르게 닳는 버릇이 있네요” 혹은 “이건 한쪽으로만 힘을 주고 쓰셨어요”라고 말합니다. 저는 이러한 분석 능력이 칼갈이 장인을 단순 기술자가 아니라 금속 진단자로 만들어주는 핵심 요소라고 생각합니다.

 

저는 장인이 사용하는 연마 도구를 보면서 이 직업이 얼마나 섬세한 분류 체계를 가지고 있는지 영역별로 나누어 이해할 수 있었습니다. 장인은 돌의 거칠기(입도)를 매우 세밀하게 구분해 사용합니다. 400~800방 사이의 거친 숫돌은 날의 기본 골격을 형성하는 데 쓰이고, 1000~3000방의 중간 숫돌은 날의 결을 정리하며, 6000~12000방 이상의 고운 숫돌은 날끝을 정밀하게 정리하는 마무리 용도로 사용됩니다. 저는 장인이 “이 칼은 중간 숫돌을 오래 쓰면 더 좋아집니다”라고 설명하는 장면에서, 연마는 단순한 절삭 작업이 아니라 입도 조합을 통한 공예적 설계 과정이라는 사실을 느꼈습니다.

 

또한 저는 칼갈이 장인이 연마 작업을 시작하기 전에 항상 숫돌을 물에 충분히 적시는 모습을 관찰했습니다. 숫돌은 물을 흡수하면서 표면의 입자들이 자연스럽게 올라오기 때문에 연마 과정에서 금속 조각이 달라붙지 않고 일정한 압력으로 갈릴 수 있습니다. 저는 장인이 숫돌에 손으로 물기를 흘려보내며 표면 상태를 확인하는 동작을 보며, 기술의 핵심이 바로 촉감과 시각의 결합이라는 사실을 실감했습니다. 이 과정에서 저는 기계 연마기와 장인의 수제 연마 기술이 왜 절대 같은 결과를 낼 수 없는지 명확하게 이해했습니다. 기계는 속도와 힘을 단순 반복하지만, 장인은 숫돌의 마모 정도, 물의 양, 금속이 떨어져 나가는 속도까지 연속적으로 판단합니다.

 

저는 장인이 칼날의 각도를 유지하는 방식에서도 놀라운 일관성을 느꼈습니다. 연마 각도는 보통 10~16도 사이에서 결정되는데, 장인은 칼을 잡는 순간 이미 칼의 무게중심을 읽고 각도를 손목과 팔꿈치로 자동 조절합니다. 저는 장인이 “한쪽 각도가 조금 틀어져 있으면 음식이 찢어지듯 잘려요”라고 말하는 것을 들으며, 칼은 단순히 날카롭게 만드는 것이 아니라 기능적 형태를 회복시키는 행위라는 사실을 강하게 인식했습니다.

 

제가 특히 깊게 느낀 부분은 장인이 칼날을 연마하면서 “쇳소리”를 통해 상태를 분석하는 능력이었습니다. 칼과 숫돌이 맞닿을 때 발생하는 소리는 칼의 재질, 마모 정도, 연마각의 일관성에 따라 미세하게 달라집니다. 저는 장인이 단 한 번 스치는 소리만으로 “이 칼은 탄소강이네요”, “이건 스테인리스 계열이에요”라고 판단하는 모습을 보며, 수제 연마 기술이 사실상 소리 기반의 진단 기술이라는 사실까지 확인했습니다. 이런 능력은 오랜 경험 없이 얻어질 수 없는 매우 희귀한 기술입니다.

 

저는 장인이 사용하는 ‘줄칼’ 작업도 상당히 중요하다는 사실을 깨달았습니다. 줄칼은 일종의 미세 톱니를 새로 만들거나 손상된 톱니 구조를 정리하는 데 사용됩니다. 장인은 칼날이 거칠게 손상된 경우 숫돌 대신 줄칼로 먼저 구조를 잡은 뒤, 중간 숫돌과 고운 숫돌을 통해 표면을 정리합니다. 저는 이 복잡한 공정을 보며, 수제 연마 기술은 단순한 갈기 작업이 아니라 금속의 구조를 ‘다시 짜는 과정’이라는 사실을 분명히 이해하게 되었습니다.

 

또한 저는 칼갈이 장인이 연마 과정에서 손의 힘을 일정하게 유지하기 위해 몇 시간 동안 동일한 리듬으로 팔을 움직이는 모습을 보았습니다. 이 동작은 단순 근력 작업이 아니라, 근육의 기억과 미세 조절 능력이 동시에 요구되는 작업입니다. 저는 장인의 어깨와 손목이 이미 칼의 무게와 균형을 감각적으로 기억하고 있다는 사실을 알게 되었고, 이것이 바로 숙련된 장인의 몸이 가진 기술적 자본이라는 점을 깨달았습니다.

 

저는 이 모든 과정을 통해 칼갈이 장인의 기술이 단순한 연마 행위를 넘어 감각·기술·신체 기억이 결합된 복합 기술 체계라는 사실을 명확하게 파악했습니다. 이 기술은 설명만으로는 절대 재현할 수 없으며, 오랜 시간 동안 몸으로 겪어야만 체득할 수 있습니다. 그렇기 때문에 이 직업은 디지털화와 자동화가 급속도로 진행되는 시대에도 매우 희소한 가치를 유지하고 있습니다.

 

칼갈이 장인의 고객 신뢰, 도구 생태계, 도시 직업으로서의 생존 방식

저는 칼갈이 장인이 도시에서 사람들과 맺는 관계를 깊이 관찰하면서, 이 직업이 단순한 기술 제공을 넘어 고객의 생활 습관과 요리 방식까지 이해하는 전문 직업이라는 사실을 분명히 깨닫게 되었습니다. 많은 고객은 자신의 칼을 오랜 시간 함께해 온 도구처럼 대하며, 그 도구를 장인에게 맡길 때 큰 신뢰를 전제로 합니다. 저는 장인이 고객의 칼을 손에 쥐는 순간부터 매우 신중한 태도를 보인다는 사실을 항상 확인했습니다. 장인은 칼날의 상태뿐 아니라, 고객이 칼을 어떤 방식으로 사용하는지, 어떤 재료를 주로 다루는지, 칼에 대한 애착이 어느 정도인지까지 짧은 대화를 통해 파악합니다. 저는 이 섬세한 접근 방식이 장인과 고객 사이의 깊은 신뢰를 만드는 핵심 요소라고 생각합니다.

 

저는 특히 장인이 “이 칼은 자주 세척하실 때 뜨거운 물을 쓰시나 봐요”, “이 부분은 도마의 단단한 결에 자주 닿았네요”와 같은 말을 자연스럽게 하는 모습을 보면서, 장인이 단순한 기술자를 넘어서 고객의 생활 패턴을 해석하는 전문가라는 사실을 다시 확인했습니다. 이러한 세밀한 관찰 능력은 고객에게 큰 신뢰를 주며, 고객은 장인이 자신의 칼의 특성을 정확히 이해하고 있다는 사실에 안도감을 느낍니다. 저는 이 신뢰 관계가 장인의 생존 기반을 형성하는 가장 중요한 요소라고 판단합니다.

 

또한 저는 칼갈이 장인이 사용하는 도구 생태계가 매우 깊고 정교하다는 사실도 깨달았습니다. 장인은 단순히 연마석만 사용하는 것이 아니라, 칼날 고정 장치, 각도 조절 가이드, 무두질용 가죽 스트롭, 금속 줄, 연마 오일 등 다양한 도구를 활용합니다. 장인의 수레나 이동식 작업대 안에는 각기 다른 역할을 가진 도구들이 엄격한 질서 속에 배치되어 있으며, 장인은 이 도구들을 상황에 맞게 유연하게 조합합니다. 저는 이 방식이 단순한 ‘도구 사용’이 아니라 기술적 선택의 연속이라는 사실을 명확하게 이해했습니다.

 

저는 장인이 가죽 스트롭을 사용하는 과정에서도 깊은 감탄을 느꼈습니다. 스트롭은 칼날의 마지막 ‘미세한 털’을 정리하는 과정으로, 날이 눈에 보이지 않는 수준으로 정교하게 다듬어지도록 만드는 도구입니다. 장인은 칼을 가죽 위로 거의 미끄러지듯 당기며 남아 있는 미세 결을 정리합니다. 저는 이 과정이 칼날의 성능을 극대화하는 결정적 단계라는 사실을 깨달았고, 이 기술이 기계 연마기로는 절대 대체할 수 없는 장인의 감각적 표현이라는 점에 깊은 인상을 받았습니다.

 

도시에서 칼갈이 장인이 생존하기 어려운 이유 또한 저는 여러 경험을 통해 명확히 이해하게 되었습니다. 첫 번째 이유는 소비 습관의 변화입니다. 많은 소비자는 칼이 무뎌지면 수리하는 대신 새 칼을 구매하는 방식을 선택합니다. 이는 편리하지만, 도구의 본질적 수명을 단축시키고 장인의 기술 생태계를 위축시키는 결과를 가져옵니다. 두 번째 이유는 자영업 환경의 변화입니다. 장인은 이동식 작업대를 운영하거나 작은 점포를 두는 방식으로 생계를 유지하지만, 도시 임대료 상승과 규제 강화로 인해 새로운 장인이 들어오기가 어려운 구조가 형성되고 있습니다. 저는 이러한 현실이 이 직업을 더욱 희소하게 만든다는 사실을 확인했습니다.

 

그럼에도 불구하고 저는 이 직업이 여전히 살아남을 수 있는 이유가 분명히 존재한다고 생각합니다. 사람들이 관심을 가지는 ‘수제 기술’, ‘핸드메이드 복원’, ‘오래된 도구의 재생’ 같은 가치가 최근 다시 주목받기 때문입니다. 특히 요리에 진심인 도시 소비자들은 칼의 성능이 맛과 조리 과정 전체를 바꾼다는 사실을 잘 알고 있으며, 이러한 소비자는 장인이 가진 기술적 깊이를 자연스럽게 인정합니다. 저는 좋은 음식을 만들고 싶어하는 사람일수록 장인의 기술을 필요로 한다는 패턴을 여러 현장에서 직접 확인했습니다.

 

저는 칼갈이 장인의 직업 구조가 “고객 관계 → 도구 이해 → 감각적 기술 → 생활 복원”이라는 완전한 생태계로 구성되어 있다는 사실을 알게 되었고, 이 구조가 장인을 단순한 서비스 제공자가 아니라 도시 속 생활 공예가로 자리매김하도록 만든다고 판단합니다.

저는 이 직업의 지속 가능성을 더욱 높이기 위해서는 장인의 기술이 단순한 '칼 연마'가 아니라, 도시 소비자에게 제공하는 생활 품질 향상 서비스라는 점이 널리 인식될 필요가 있다고 생각합니다. 칼은 요리의 시작이고, 요리는 생활의 근본이기 때문에, 장인의 기술은 결국 도시 생활의 질을 끌어올리는 중요한 기반입니다.

칼갈이 장인의 미래, 기술 계승, 도시가 잃게 될 가치에 대한 심층 고찰

저는 칼갈이 장인의 미래를 생각할 때마다, 이 직업이 도시에서 사라졌을 때 생길 공백의 크기를 먼저 떠올리게 됩니다. 저는 그 공백이 단순히 칼을 갈아주는 사람이 없어지는 정도가 아니라, 도시가 가진 생활 기술의 맥락 자체가 끊어지는 문제라고 판단합니다. 칼은 모든 가정과 음식점에서 매일 사용되는 필수 도구지만, 칼을 다루는 사람보다 칼을 관리할 줄 아는 사람은 턱없이 부족합니다. 저는 이 상황 속에서 장인의 부재는 결국 도시의 식문화 품질, 도구의 수명, 환경 순환 구조, 공예적 감각까지 전반적으로 약화시키는 결과를 낳는다고 생각합니다.

 

저는 칼갈이 장인의 기술이 단순한 직업적 기술이 아니라, 시간의 층위 속에서 쌓여온 “세대 기술”이라는 측면도 분명하게 인식하고 있습니다. 장인은 자신의 손목과 어깨에 축적된 감각을 수십 년에 걸쳐 완성해왔고, 이 감각은 어떤 교재나 영상으로도 전달되지 않습니다. 저는 장인이 “이건 말로 알려주는 게 아니에요. 손끝이 이해해야 해요”라고 말하던 장면을 기억합니다. 그 말은 저는 기술의 본질을 아주 명확하게 드러내는 문장이라고 느꼈습니다. 수제 연마 기술은 결국 몸의 기억을 기반으로 완성되는 기술이기 때문에, 기술 계승은 단순한 교육이 아니라 긴 시간의 동행이 필요합니다.

 

저는 또한 이 직업이 젊은 세대에게 전해지지 않는 가장 큰 이유가 경제적 보상 구조의 불안정성이라는 사실도 확인했습니다. 장인이 하루 종일 이동하며 연마 작업을 해도 수입이 일정하지 않은 경우가 많기 때문입니다. 수십 년의 경험을 요구하는 직업이지만 사회적 인정이나 제도적 지원은 부족합니다. 저는 이 구조가 지속될 경우 결국 장인의 기술이 ‘시장 논리’에 밀려 사라질 위험이 높다는 점을 우려하고 있습니다. 기술은 시간이 지나면 자동으로 보존되는 것이 아니라, 사회가 그 기술을 얼마나 필요로 하느냐에 따라 존속이 결정됩니다.

 

그럼에도 저는 희망의 요소도 동시에 확인하고 있습니다. 요리에 관심을 가진 젊은 세대가 늘어나면서, 고급 칼 시장과 수제 칼 시장이 점점 확장되고 있습니다. 저는 이 변화가 칼갈이 장인의 기술이 다시 주목받을 수 있는 기회라고 생각합니다. 장인의 연마는 공장에서 나온 칼의 잠재력을 최대로 끌어올리는 과정이기 때문에, 고급 칼을 구매하는 소비자는 자연스럽게 장인의 기술을 필요로 합니다. 저는 이 시장 변화가 장인의 기술 계승을 촉진하는 중요한 기반이 될 수 있다고 판단합니다.

 

저는 또한 도시가 칼갈이 장인을 어떤 방식으로 바라보느냐에 따라 기술의 지속 가능성이 달라질 것이라는 점도 강조하고 싶습니다. 도시가 장인을 단순 이동 서비스 제공자가 아니라 공예 기술 보유자로 인정한다면, 이 직업은 충분히 현대적 환경에서도 생존할 수 있습니다. 예를 들어, 도시가 장인에게 공공 작업 공간을 제공하거나, 일정 구역에서 이동 작업을 합법적으로 운영할 수 있도록 제도화한다면 기술 전승의 기반이 강화될 수 있습니다. 저는 이 제도적 접근이 없다면 기술이 개인의 인생과 함께 사라질 가능성이 매우 높다고 생각합니다.

 

저는 칼갈이 장인의 존재가 도시의 감성에도 중요한 영향을 준다고 믿습니다. 칼날이 숫돌을 스치는 소리, 장인의 손끝에서 다시 살아나는 금속의 질감, 수레 안에서 정리된 도구들의 질서, 그리고 장인이 고객의 칼을 조심스레 다루는 태도는 모두 도시 속에서 보기 드문 아날로그적 아름다움을 구성합니다. 저는 이러한 풍경이 사라진 도시가 훨씬 더 단조롭고 건조한 공간이 될 것이라고 확신합니다.

 

마지막으로 저는 이 직업이 사라지지 않기 위해 우리가 어떤 역할을 할 수 있는지 생각해 보게 됩니다. 사람은 쉽게 교체할 수 있는 물건보다 오래 쓸 수 있는 도구와 기술에 더 깊은 애착을 갖습니다. 저는 칼갈이 장인의 기술이 바로 그런 도구 문화를 유지하는 핵심 요소라고 판단합니다. 도시가 기술을 잃는 순간 도시는 단순히 불편해지는 것이 아니라, 생활의 품위와 깊이를 잃게 됩니다. 저는 그렇기 때문에 칼갈이 장인의 기술은 앞으로도 반드시 계승되어야 하며, 도시 안에서 더 큰 가치를 인정받아야 한다고 믿습니다.

도시 속 칼갈이 장인이 반드시 남아야 하는 이유에 대한 최종 고찰

저는 지금까지 칼갈이 장인의 기술 세계와 도시에서의 역할을 깊이 탐구하면서, 이 직업이 단순한 생계 기반이 아니라 도시 생활의 질을 지탱하는 핵심 요소라는 사실을 명확하게 확인했습니다. 저는 장인의 기술을 하나하나 관찰하는 과정에서, 금속은 사람이 손끝으로 대할 때 비로소 성질을 드러낸다는 점을 분명하게 느꼈습니다. 장인은 그 금속의 변화를 읽고, 숫돌의 마모 상태를 판단하며, 물의 양과 각도의 미세한 차이까지 조정합니다. 저는 이 기술이 결코 자동화되거나 대량생산 방식으로 대체될 수 없는 본질적인 가치를 갖고 있다고 생각합니다.

 

저는 또한 칼갈이 장인이 단순히 칼날을 세우는 사람이 아니라, 사람의 생활을 복원하는 기술자라는 점을 강조하고 싶습니다. 날카로운 칼은 음식 준비 시간을 줄이고, 재료의 질감을 정확하게 살려 요리의 품질을 높이며, 사용자가 도구를 다루는 즐거움을 다시 되찾게 합니다. 저는 이 점에서 장인의 기술이 사실상 도시 생활의 감각을 되돌리는 작업이라는 결론을 내립니다.

 

저는 또한 칼갈이 장인이 사라질 때 도시가 잃게 될 가치가 매우 크다는 점을 강조하고 싶습니다. 장인은 금속에 대한 감각적 판단 능력, 생활 도구에 대한 깊은 이해, 고객의 사용 습관을 분석하는 세심함 등 다양한 능력을 조합해 하나의 기술 생태계를 유지합니다. 저는 이 생태계가 단순한 기술 전달로 유지되는 것이 아니라, 오랜 시간 장인이 몸으로 축적한 기억과 감각에 의존한다는 사실을 반복적으로 확인했습니다. 이러한 기술은 문서나 기계가 대신할 수 없기 때문에, 장인의 부재는 도시 자체의 문화적 공백으로 이어집니다.

 

저는 마지막으로, 칼갈이 장인의 기술이 미래에도 필요한 이유를 명확하게 제시하고 싶습니다. 사람은 점점 더 효율적인 물건을 원하지만, 동시에 오래 쓸 수 있는 도구의 가치를 다시 이해하기 시작했습니다. 저는 이 변화가 단순한 유행이 아니라, 지속 가능한 도시 생활로 나아가는 흐름이라고 생각합니다. 칼갈이 장인은 바로 그 변화의 중심에서 사람들에게 도구의 본질을 다시 알려주는 역할을 합니다. 저는 이 직업이 앞으로도 반드시 계승되어야 하며, 도시가 이 장인의 가치를 적극적으로 보존해야 한다고 확신합니다.